रक्षाबंधन पर्व है भाई-बहन के प्यार का और इस दिन कुछ मीठा ना बने तो पर्व अधूरा रह जाता है।
आजकल बाजार में मिलावटी मिठाइयों की खबरें खूब आती हैं, इसलिए इस बार आप घर पर ही बनाएं काजू कतली।
2 कप काजू, 1 कप चीनी या स्वादानुसार लें, 4 टीस्पून देसी घी, आधा टीस्पून इलायची पाउडर।
काजू के टुकड़े कर लें। इन्हें मिक्सी में पीसकर बारीक पाउडर बना लें। ध्यान रहे पाउडर बारीक पिसा हुआ हो।
पतीले में चीनी लें और इसमें आधा कप पानी डालकर उबालें। चीनी- पानी मिक्स हो जाए तो इसमें काजू पाउडर डालकर मिलाते रहें।
धीमी आंच पर इसे तब तक लगातार चलाना है जब तक मिक्सचर गाढ़ा ना हो जाए। अब इसमें इलायची पाउडर और देसी घी डालें।
थाली या ट्रे को देसी घी से ग्रीस कर लें। तैयार पेस्ट डालकर लगातार चलाते हुए पेस्ट को हल्का ठंडा कर लें।
अब बटर पेपर पर थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लें। काजू पेस्ट को बटर पेपर पर रखें। हाथ से दबाकर इसे चपटा कर लें।
बेलन से इसे रोटी की तरह बेल लें। याद रहे कि इसकी मोटाई काजू कतली जितनी रखनी है।
इसे फ्रिज में रख दें। 15 मिनट बाद निकालकर तिकोना काट लें। स्वादिष्ट काजू कतली बनकर तैयार है।